Sivas usulü içli köfte nasıl yapılır?

Sivas mutfağının lezzetlerinden biri olan içli köfte, zengin iç harcı ve çıtır dış yapısıyla damakları şenlendirir. Özellikle misafir sofralarının vazgeçilmezi olan bu geleneksel yemek, hem görsel hem de tat olarak büyüleyicidir. Köftenin içindeki et ve ceviz karışımı, lezzetini artırırken dış kısmının yumuşak dokusu, her ısırıkta keyif verir. Sivas usulü içli köfteyi yapmayı öğrenmek, hem kendinize hem de sevdiklerinize özel bir lezzet sunma fırsatı yaratır.

Sivas usulü içli köfte yapımı için gerekli malzemeler:

Yapılışı:

• 2 su bardağı ince bulgur ;
• yarım su bardağı irmik ;
• 1 yumurta ;
• tuz, pul biber ;
• 1 avuç un ;
• 2 soğan ;
• 2 yemek kaşığı tereyağı ;
• yarım kg satırarası et ;
• yarım su bardağı ceviz içi ;
• tuz, karabiber, pul biber ;
• yarım demet maydanoz ;
• 1 yemek kaşığı salça .

1. İçli köftenin dışı için bulgur ve irmik sıcak su ile ıslatılır .
2. Yumurta, tuz, pulbiber ve un eklenip iyice yoğurulur . Hamur dinlenmeye bırakılır .
3. İç harç için soğan ince kıyılıp tereyağı ile kavrulur . Et eklenip suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur .
4. Salça ve baharatlar ilave edildikten sonra iyice karıştırılır . Ceviz içi eklenip soğumaya bırakılır .
5. Köftenin dış harcından cevizden biraz büyük parçalar alıp yuvarlandıktan sonra açılır .
6. Soğuyan iç harç ile doldurulduktan sonra kapatılır .
7. Köfteler kaynayan tuzlu suda haşlanıp süzülür .
8. Servis tabağına alınan köftelerin üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir .