Siyah zeytin sele nasıl yapılır?

Siyah zeytin sele yapımı, zeytin severler için hem pratik hem de lezzetli bir yöntemdir. Bu geleneksel süreç, zeytinlerin tuzlanarak fermente edilmesiyle gerçekleşir ve ortaya çıkan sonuç, zeytinlerin kendine has bir tat kazanmasını sağlar. Zeytinlerin doğru yöntemle işlenmesi, uzun süre taze kalmaları ve yemeklerde kullanılabilmeleri açısından büyük önem taşır. Bu yazıda, evde kolayca uygulayabileceğiniz adımlarla siyah zeytin sele yapımını öğreneceksiniz.

Siyah zeytin sele yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır:

Malzemeler:

Yapılışı:

Ayrıca, zeytinleri yıkamadan da sele zeytini yapabilirsiniz; bu durumda kabukları atacaktır .

• 6 kg siyah morumsu zeytin
• 3 su bardağı kaya tuzu
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı sirke

1. Zeytinleri güzelce ayıklayın, ezik ve çürük olanları çıkarın, iyice yıkayın ve kurutun .
2. 5 kg'lık bidona 3 kg zeytin ve 1,5 su bardağı kaya tuzu olacak şekilde ikiye ayırarak yerleştirin .
3. Bir sıra zeytin, bir sıra kaya tuzu serperek bidonun ağzını kapatın .
4. Gün aşırı zeytin bidonunu birkaç kere sallayın .
5. 3-4 hafta sonra zeytinler olur . Bu süre zarfında içinde su oluşacaktır, bu suları bidonu yan çevirip içindeki suyu dökerek boşaltın .
6. Zeytinler olunca düz, havalı bir yere serip kurutun .
7. Kuruyan zeytinleri iri delikli süzgeç yardımıyla tuzlarından eleyin .
8. Zeytinlerin üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı ve yarım çay bardağı sirkeyi döküp iyice karıştırın .
9. Kuru bidonlara ya da kavanoza doldurup, serin ve kuru bir yerde saklayın .